- 制作方法
- 1.将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面剞上粗花纹,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉;2.用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 943.71 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 49.54 克
- 维生素B12 0.01 微克
- 脂肪 72.42 克
- 碳水化合物 37.36 克
- 叶酸 6 微克
- 膳食纤维 12.41 克
- 胆固醇 536 毫克
- 维生素A 869.4 微克
- 胡萝卜素 3,817 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 5.79 毫克
- 维生素C 0.2 毫克
- 维生素E 53.05 毫克
- 钙 225.6 毫克
- 磷 253.08 毫克
- 钾 1,133.03 毫克
- 钠 2,509.52 毫克
- 碘 19.04 微克
- 镁 160.84 毫克
- 铁 12.7 毫克
- 锌 6.59 毫克
- 硒 81.21 微克
- 铜 1.39 毫克
- 锰 0.73 毫克