- 制作方法
- 1.将田螺放入清水盆内,加入少许植物油静养两天,待其吐尽泥沙后捞出,用剪刀剪除田螺尖,用清水泡洗干净,放入沸水锅内氽除腥味,起锅;2.泡酸青菜洗去部分盐分,切成粒,郫县豆瓣酱剁细,大蒜、姜分别切粒,葱白切段;3.炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱、姜粒、大蒜粒、柱侯酱略炒,放入泡酸青菜粒、葱白段炒香,加入鸡清汤、田螺、料酒、盐、生抽、白糖,用小火烧熟,加湿淀粉15克,炒匀,起锅装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 田螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋阴补肾,明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。
- 食物相克
- 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
- 热量 1,212.91 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 71.35 克
- 脂肪 83.07 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 47.14 克
- 叶酸 20.2 微克
- 膳食纤维 2.17 克
- 胆固醇 924.15 毫克
- 维生素A 8.67 微克
- 胡萝卜素 52.4 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 1.29 毫克
- 尼克酸 14.36 毫克
- 维生素C 6.29 毫克
- 维生素E 66.55 毫克
- 钙 6,244.3 毫克
- 磷 646.78 毫克
- 钾 935.92 毫克
- 钠 3,214.49 毫克
- 碘 23.04 微克
- 镁 512.03 毫克
- 铁 125.51 毫克
- 锌 17.71 毫克
- 硒 103.68 微克
- 铜 5.2 毫克
- 锰 8.88 毫克