- 制作方法
- 1.鲜鱿鱼撕去黑膜、贼骨,洗净,从中间直切两块,有皮的向下放入菜墩,先直刀,后斜刀,切成0.5厘米见方的十字花纹,刀深为鱿鱼的三分之二,再切成长方块,放入盆内,用七成热的热水烫一下,待鱿鱼成卷再滗出热水,沥尽水分;萝卜、泡红甜椒分别切成菱形片;大蒜去蒂,切成片;2.碗内加醋、湿淀粉、生抽、鸡精、盐、红糟汁、胡椒粉、清汤兑成味汁待用;3.炒锅置火上,加油烧至六成热,放入蒜片、萝卜片、泡红甜椒片炒香,放虾油炒匀,烹入碗内味汁推匀,加入鱿鱼卷,翻炒几下,起锅装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。萝卜:萝卜的营养成分主要是蛋白质,脂肪,糖类,B族维生素和大量的维C,以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素,被人体摄入利用,能使体内的巨噬细胞活力增强1~3倍,从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素,也有一定的抗癌作用,维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺,从而起防癌作用。此外,萝卜还能使人头发有光泽,防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍,萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃萝卜,裨益颇多。
- 食物相克
- 萝卜:萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。
- 热量 1,244.02 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 56.78 克
- 脂肪 104.98 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 18.67 克
- 叶酸 20.41 微克
- 膳食纤维 0.7 克
- 胆固醇 804.15 毫克
- 维生素A 107.4 微克
- 胡萝卜素 15.2 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 5.69 毫克
- 维生素C 9.8 毫克
- 维生素E 82.58 毫克
- 钙 174.31 毫克
- 磷 115.52 毫克
- 钾 1,086.59 毫克
- 钠 4,105.86 毫克
- 碘 23.04 微克
- 镁 157.57 毫克
- 铁 7.57 毫克
- 锌 8.45 毫克
- 硒 118.28 微克
- 铜 1.62 毫克
- 锰 0.77 毫克