- 制作方法
- 1.将葱、姜切细末,牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。2.将鸡蛋打散,然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。3.在肉片中加入熟椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒,拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊,用手抓匀。4.锅中放入植物油,用中火烧热后将肉片一片一片地放入,炸至金黄色时捞出,沥去余油,放盘中,撒上少许熟椒粉,淋上香油即成。
- 口感
- 本菜色泽金黄,牛肉外焦里嫩,香浓扑鼻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,920.74 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 64.06 克
- 脂肪 149.57 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 66.24 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 2.23 克
- 胆固醇 126 毫克
- 维生素A 186.13 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 15.9 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 16.26 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 110.53 毫克
- 钙 101 毫克
- 磷 746.08 毫克
- 钾 582.01 毫克
- 钠 1,149.48 毫克
- 碘 22.72 微克
- 镁 115.02 毫克
- 铁 17.16 毫克
- 锌 17.08 毫克
- 硒 13.21 微克
- 铜 0.91 毫克
- 锰 1.99 毫克