- 制作方法
- 1.鲤鱼去鳞,内脏,洗净,两面剞上花刀。2.炒锅上火,加油烧热,葱、姜、蒜、花椒爆锅,加入调料调味,放入鲤鱼两面煎一下,加汤,急火烧开,慢火煨透。3.汤汁变浓时,将鱼翻身,急火烧至汤汁将干,加香菜段,淋香油出锅即成。
- 制作提示
- 葱、姜、蒜尽量多,用火应先急后慢再急,宜长时间慢煨透。
- 口感
- 色泽红亮,口味鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
- 食物相克
- 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
- 热量 764.09 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 72.23 克
- 脂肪 46.79 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 15.32 克
- 叶酸 17.8 微克
- 膳食纤维 1.51 克
- 胆固醇 336 毫克
- 维生素A 124.29 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 146.2 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 11.5 毫克
- 维生素C 7.6 毫克
- 维生素E 20.64 毫克
- 钙 252.8 毫克
- 磷 869.97 毫克
- 钾 1,495.68 毫克
- 钠 2,414.08 毫克
- 镁 164.21 毫克
- 铁 6.91 毫克
- 锌 8.89 毫克
- 硒 62.36 微克
- 铜 0.39 毫克
- 锰 1.12 毫克