- 制作方法
- 1.将带皮肉用刀刮净猪毛,洗净后切成块。腐竹用温水泡发,并用清水洗两次,然后切成段待用。2.将炒锅置火上,放入油,烧热后放入葱段、姜块煸炒,再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿,加入汤水,烧开后改用小火炖至肉烂,下入腐竹,断续炖至收汤即成。
- 制作提示
- 腐竹泡软即可,如果发得太过,炖肉时易碎烂,影响色泽和口感。
- 口感
- 肉烂味浓,口味鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 2,096.05 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 68.77 克
- 脂肪 189.42 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 30.73 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 2.58 克
- 胆固醇 272.5 毫克
- 维生素A 27.61 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 15.7 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 7.09 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 36.44 毫克
- 钙 108.62 毫克
- 磷 554.77 毫克
- 钾 1,157.64 毫克
- 钠 1,604.31 毫克
- 镁 135.83 毫克
- 铁 20.82 毫克
- 锌 8.01 毫克
- 硒 16.25 微克
- 铜 1.51 毫克
- 锰 3.2 毫克