- 制作方法
- 1.将豆腐切成4厘米长,3厘米宽,1.5厘米厚的片;2.葱切段;3.姜切片;4.锅中倒入油烧至七八成熟时,将豆腐片放在油中,炸至杏黄色捞出,沥去油;5.锅内放入清水1000克,加入酱油、料酒、葱、姜、大料(八角)、桂皮(固体调料可用布包上);6.锅烧开后放入豆腐、白糖,盖锅,用小火保持沸状,约20分钟后停火,捞出豆腐装入方盘内;7.取少量烧豆腐的卤汁,烧沸后加鸡粉、味精和少许熟油,浇淋在豆腐片上即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,005.59 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 65.42 克
- 维生素B12 0.3 微克
- 脂肪 64.39 克
- 泛酸 2.06 毫克
- 碳水化合物 42.97 克
- 叶酸 23.78 微克
- 膳食纤维 4.38 克
- 胆固醇 0.18 毫克
- 维生素A 29.51 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 27.35 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 2.55 毫克
- 维生素C 3.1 毫克
- 维生素E 64.36 毫克
- 钙 745.92 毫克
- 磷 909.26 毫克
- 钾 760.93 毫克
- 钠 3,518.07 毫克
- 碘 38.58 微克
- 镁 404.52 毫克
- 铁 13.63 毫克
- 锌 4.21 毫克
- 硒 8.81 微克
- 铜 1.26 毫克
- 锰 4.74 毫克