- 制作方法
- 1.将腌好的雪里蕻洗净,切末;2.鲜蚕豆洗净去皮,加工成蚕豆瓣;3.葱、姜洗净,切丝备用;4.坐锅点火放入清水,水开后倒入蚕豆瓣煮熟;5.将蚕豆捞出放入盘中;6.锅中倒油烧热,油温三四成热时,放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒;7.锅内加入料酒、鸡汤、鸡精,待锅开后改用微火煮五分钟;8.倒入蚕豆瓣,淋香油,盛入碗中即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 388.97 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 14.18 克
- 脂肪 25.9 克
- 泛酸 0.5 毫克
- 碳水化合物 32.14 克
- 叶酸 263.24 微克
- 膳食纤维 7.45 克
- 胆固醇 0.2 毫克
- 维生素A 69.06 微克
- 维生素K 13.35 微克
- 胡萝卜素 416.4 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 2.96 毫克
- 维生素C 24.93 毫克
- 维生素E 13.22 毫克
- 钙 611.26 毫克
- 磷 280.24 毫克
- 钾 1,145.82 毫克
- 钠 7,408.77 毫克
- 碘 30.66 微克
- 镁 128.46 毫克
- 铁 15.31 毫克
- 锌 3.01 毫克
- 硒 3.67 微克
- 铜 1.45 毫克
- 锰 1.66 毫克