- 制作方法
- 1.锅上倒油烧七成热,鸡蛋磕入碗内,调匀;2.将猪肝切成片,放入开水锅中焯一遍捞出,剁成泥;3.将菠菜用开水烫一下,剁成菜泥;4.葱、蒜分别剁成末;5.将蛋液倒入,摊成蛋皮;6.把肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒粉、蒜末、盐搅匀,均匀地抹在蛋皮上卷起,收边处抹匀湿淀粉;7.锅内放入油烧热,放入蛋皮肝泥卷,炸至金黄色,熟透捞出即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 169.99 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 11.56 克
- 脂肪 11.38 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 10.18 克
- 叶酸 32.14 微克
- 膳食纤维 1.14 克
- 胆固醇 57.6 毫克
- 维生素A 1,234.77 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 739.8 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.59 毫克
- 尼克酸 3.39 毫克
- 维生素C 25.57 毫克
- 维生素E 6.23 毫克
- 钙 62.81 毫克
- 磷 146.6 毫克
- 钾 225.52 毫克
- 钠 103.3 毫克
- 碘 13.6 微克
- 镁 29.25 毫克
- 铁 6.87 毫克
- 锌 2.05 毫克
- 硒 6.44 微克
- 铜 0.28 毫克
- 锰 0.41 毫克