- 制作方法
- 1.将芥菜洗净,切成长3厘米的小段;2.把咸蛋敲开倒入碗中,取出蛋黄压扁;3.汤内加胡椒粉,用旺火煮沸,放入蛋黄和芥菜滚熟;4.加酱油和蛋白,沸腾后倒进预先放好味精的汤盆即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
- 食物相克
- 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。