- 制作方法
- 1.将五花肉洗净,切成块,用沸水焯透,捞出;2.将冻豆腐用凉水浸泡化透,切成2厘米见方块,用沸水烫一下,挤干水分;3.葱切段、姜切片;4.将锅置于旺火上,放入熟豆油烧热,加上白糖炒成糖色;5.将焯好的猪五花肉块放入锅中,煸炒上色,添入高汤1000克,加入酱油、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮,用慢火炖至酥烂;6.将冻豆腐块放入炖好的猪五花肉块中烧开,加上盐、味精,拣出葱段、姜片、花椒、大料、桂皮不用,烧透入味即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冻豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。冻豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 4,883.64 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 98.96 克
- 脂肪 477.36 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 51.96 克
- 叶酸 30.9 微克
- 膳食纤维 3.77 克
- 胆固醇 817.5 毫克
- 维生素A 80.2 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 31.4 微克
- 硫胺素 0.83 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 20.04 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 30.57 毫克
- 钙 555.6 毫克
- 磷 1,186.84 毫克
- 钾 2,238.03 毫克
- 钠 11,694.3 毫克
- 镁 327.12 毫克
- 铁 20.32 毫克
- 锌 16.25 毫克
- 硒 35.1 微克
- 铜 1.25 毫克
- 锰 3.08 毫克