- 制作方法
- 1.姜适量切块,剩余的切末、葱切段;2.将牛肉去筋,切成块,放入清水锅内烧开,撇净浮沫,加入姜块(拍松)、葱段、花椒,用小火煮至断生捞起,晾凉备用;3.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至六成热,放入牛肉块,炸出牛肉中的水分后捞出;4.锅内留底油20克烧热,放入辣椒粉、姜末,用小火炒出红色后倒入煮牛肉块的汤,放入牛肉块,加精盐、酱油、料酒,开后改用小火慢炖;5.汤快干时要不停地翻锅;6.汤汁炖至转时加入味精、香油调匀,起锅装入盘内,加入胡椒粉、熟芝麻,上香油,拌匀晾凉即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,475.79 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 115.58 克
- 脂肪 95.43 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 52.29 克
- 叶酸 17.98 微克
- 膳食纤维 14.6 克
- 胆固醇 420 毫克
- 维生素A 514.69 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 2,879.2 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 1.02 毫克
- 尼克酸 31.17 毫克
- 维生素C 2.08 毫克
- 维生素E 60.57 毫克
- 钙 419.09 毫克
- 磷 1,105 毫克
- 钾 1,595.54 毫克
- 钠 6,263.98 毫克
- 镁 278.93 毫克
- 铁 30.28 毫克
- 锌 26.1 毫克
- 硒 36.04 微克
- 铜 1.66 毫克
- 锰 2.79 毫克