- 制作方法
- 1.将填鸭从脊背开膛,掏出内脏,剁下鸭掌,去掉腰臊,冲洗干净,在脊背处剁几刀,投入沸水锅内焯一下,洗净血沫;2.将熟火腿切成片;3.葱切段、姜切片待用;4.将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内,加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水(能淹没鸭身),盖上锅盖,置于旺火上烧沸;5.用小火炖至填鸭八成熟时,拣出葱段和姜片不用;6.两手提起竹垫,将填鸭翻身,胸脯朝上,再整齐地铺上熟火腿片,撒入味精,继续在火上炖至填鸭烂熟即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 热量 9,023.84 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 211.65 克
- 脂肪 867.21 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 91.15 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 0.46 克
- 胆固醇 2,100 毫克
- 维生素A 673.3 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 26 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 0.15 毫克
- 尼克酸 97.06 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 11.84 毫克
- 钙 319.05 毫克
- 磷 3,123.56 毫克
- 钾 3,162.07 毫克
- 钠 4,806.62 毫克
- 镁 157.65 毫克
- 铁 35.67 毫克
- 锌 29.56 毫克
- 硒 120.66 微克
- 铜 0.16 毫克
- 锰 0.46 毫克