- 制作方法
- 1.将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块;2.葱、姜切碎细;3.鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味;4.取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;5.蒸至酥熟,取出即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 887 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 82.91 克
- 脂肪 38.21 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 47.99 克
- 叶酸 12.9 微克
- 膳食纤维 0.78 克
- 胆固醇 424 毫克
- 维生素A 195 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 18.1 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 0.41 毫克
- 尼克酸 23.94 毫克
- 维生素C 2.75 毫克
- 维生素E 3.37 毫克
- 钙 70.5 毫克
- 磷 722.06 毫克
- 钾 1,161.54 毫克
- 钠 2,773.3 毫克
- 碘 49.6 微克
- 镁 131.88 毫克
- 铁 7.93 毫克
- 锌 8.82 毫克
- 硒 48.89 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 1.36 毫克