- 制作方法
- 1.将猪蹄去毛,洗净;2.葱切段,姜切片备用;3.将锅置于旺火上,倒入清水,放入猪蹄,加上精盐、葱段、姜片烧开,撇净浮沫;4.用小火焖至八成熟时捞出,待晾凉后,用刀从趾缝处斩成两片,在肉骨一面撒上些精盐,腌1个小时备用;5.另取一锅置旺火上,放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精,烧开后倒入盆内;6.捞出香料,晾凉,过滤后加料酒、香油制成卤汤;7.将猪蹄浸入汤盆内,腌3~4个小时后,每片斩成4块,装入盘中,浇上原卤汁,淋上糟酒即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
- 热量 2,038.66 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 170.73 克
- 脂肪 145.37 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 9.79 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.83 克
- 胆固醇 1,440 毫克
- 维生素A 26.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 26.6 微克
- 硫胺素 0.39 毫克
- 核黄素 0.77 毫克
- 尼克酸 11.43 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 3.59 毫克
- 钙 275.84 毫克
- 磷 258.41 毫克
- 钾 457.87 毫克
- 钠 2,482.47 毫克
- 镁 48.7 毫克
- 铁 8.96 毫克
- 锌 8.8 毫克
- 硒 44.19 微克
- 铜 0.74 毫克
- 锰 0.74 毫克