- 制作方法
- 1.将苦瓜洗净,顺长剖成两半,去掉瓜瓤,切成细丝,放入开水锅内焯一下,捞出放入凉开水内过凉,沥干水分;2.红甜椒去蒂去籽,洗净,切成极细的丝,也放入沸水锅内焯一下,捞出沥干水分;3.红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘;4.香葱(小葱)、姜切丝备用;5.大蒜捣细成泥;6.坐锅点火放入熟花生油,待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香;7.锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油,加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀,倒入碗内晾凉,浇在苦瓜丝上,淋上香油即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。小葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
- 食物相克
- 小葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 428.97 千卡
- 维生素B6 0.26 毫克
- 蛋白质 7.67 克
- 脂肪 31.4 克
- 泛酸 1.14 毫克
- 碳水化合物 35.38 克
- 叶酸 222.1 微克
- 膳食纤维 6.6 克
- 维生素A 179.09 微克
- 维生素K 123 微克
- 胡萝卜素 1,066.6 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 2.8 毫克
- 维生素C 250.97 毫克
- 维生素E 17.44 毫克
- 钙 111.77 毫克
- 磷 182.55 毫克
- 钾 1,128.31 毫克
- 钠 1,091.61 毫克
- 镁 99.74 毫克
- 铁 7.11 毫克
- 锌 1.94 毫克
- 硒 3.46 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 1.36 毫克