- 制作方法
- 1.将茭白削去外皮,切去老根,洗净切成细丝;2.虾米洗净,用温开水泡软,沥干水后切成细末,放在鲜汤内加精盐、味精、香油调成汁;3.坐锅点火,倒入花生油烧至七成热,将茭白丝平铺在漏勺内,把热油泼在茭白上至茭白软熟,沥去余油,放入盘内,淋上调好的汤汁,搅拌均匀即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 421.06 千卡
- 维生素B6 0.32 毫克
- 蛋白质 27.45 克
- 脂肪 27.07 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 24.14 克
- 叶酸 172 微克
- 膳食纤维 7.6 克
- 胆固醇 262.5 毫克
- 维生素A 30.5 微克
- 维生素K 8 微克
- 胡萝卜素 120 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 4.51 毫克
- 维生素C 20 毫克
- 维生素E 16.53 毫克
- 钙 299.23 毫克
- 磷 480.28 毫克
- 钾 1,111.84 毫克
- 钠 4,205.54 毫克
- 镁 150.77 毫克
- 铁 7.85 毫克
- 锌 3.35 毫克
- 硒 39.56 微克
- 铜 1.45 毫克
- 锰 2.47 毫克