- 制作方法
- 1.用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆,再取出网罩内的豆渣待用;2.葱切花,姜切末;3.炒锅上火,加适量花生油烧热,先放葱花、姜末煸好锅,再将豆渣倒入锅内翻炒一会儿,然后加入虾皮,打入鸡蛋,继续翻炒四五分钟,最后放入精盐、鸡精等调料品,小豆腐就做好了。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
- 食物相克
- 大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
- 热量 2,061.38 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 186.59 克
- 脂肪 104.8 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 96.56 克
- 叶酸 3.02 微克
- 膳食纤维 77.66 克
- 胆固醇 64.3 毫克
- 维生素A 306.19 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,108.1 微克
- 硫胺素 2.11 毫克
- 核黄素 1.16 毫克
- 尼克酸 11.13 毫克
- 维生素C 0.97 毫克
- 维生素E 103.98 毫克
- 钙 1,137.35 毫克
- 磷 2,484.27 毫克
- 钾 7,703.12 毫克
- 钠 2,786.52 毫克
- 碘 77.43 微克
- 镁 1,042.54 毫克
- 铁 43.72 毫克
- 锌 17.69 毫克
- 硒 44.26 微克
- 铜 7.03 毫克
- 锰 11.63 毫克