- 制作方法
- 1.将蒜苗(青蒜)洗净切成1.5厘米长的段;2.坐锅点火放油烧热,放入姜末炸出香味,下入整块豆腐炒碎,再放入适量盐、少许花椒水及蒜苗,炒至八九成熟即可(切忌过火)。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 403.74 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 31.87 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 27.33 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 8.49 克
- 膳食纤维 2.76 克
- 维生素A 62.8 微克
- 胡萝卜素 302.98 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.08 毫克
- 尼克酸 1.11 毫克
- 维生素C 8.2 毫克
- 维生素E 23.51 毫克
- 钙 373.05 毫克
- 磷 411.88 毫克
- 钾 362.5 毫克
- 钠 1,204.15 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 169.9 毫克
- 铁 4.82 毫克
- 锌 1.82 毫克
- 硒 4.6 微克
- 铜 0.63 毫克
- 锰 2.02 毫克