- 制作方法
- 1.将鱼宰杀好洗净,晾干水分;2.在鱼背片一刀,深约2厘米,把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀,涂在鱼身内外,腌20分钟后拣去姜、葱,然后用猪网油将原条鱼包起;3.将新鲜青竹1段,长约25厘米,竖向开1个十字至中间,在十字内面除掉梯格,然后将整条鱼装入竹筒内,鱼头朝竹中间,用铁线分成3段把竹筒扎实;4.用木炭炉,旺火将鱼在炉面生烧,用手转动烧至15分钟时,用竹针在鱼的四周扎几下再烧5分钟至熟,把铁线拆开,把鱼轻力倒入碟,碟边伴香菜即成,用橘汁两碟供食。
- 制作提示
- 1.备青竹1段备用;2.橘汁是用橘子压出来的汁,放糖制成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。猪网油:猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 3,129.94 千卡
- 维生素B6 1.02 毫克
- 蛋白质 178.16 克
- 脂肪 255.99 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 29.59 克
- 叶酸 163.4 微克
- 膳食纤维 0.68 克
- 胆固醇 745 毫克
- 维生素A 374.5 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 252.5 微克
- 硫胺素 0.02 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 25.44 毫克
- 维生素C 12.35 毫克
- 维生素E 80.56 毫克
- 钙 198.92 毫克
- 磷 1,570.67 毫克
- 钾 3,384.85 毫克
- 钠 4,648.85 毫克
- 镁 280.99 毫克
- 铁 19.74 毫克
- 锌 6.07 毫克
- 硒 117.42 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 2.06 毫克