- 制作方法
- 1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;3.葱白洗净,切成3厘米长的段;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;5.大蒜剁成蓉;6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪脑:猪脑肉质细腻,含有丰富的矿物质,有很好的健脑功效;猪脑中胆固醇含量很高,高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
- 食物相克
- 猪脑:猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。
- 热量 1,273.09 千卡
- 维生素B6 0.32 毫克
- 蛋白质 62.54 克
- 维生素B12 0 微克
- 脂肪 102.22 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 29.24 克
- 叶酸 20.2 微克
- 膳食纤维 4.47 克
- 胆固醇 12,855 毫克
- 维生素A 9.14 微克
- 胡萝卜素 55.9 微克
- 硫胺素 0.63 毫克
- 核黄素 1.16 毫克
- 尼克酸 15.45 毫克
- 维生素C 6.56 毫克
- 维生素E 43.95 毫克
- 钙 263.12 毫克
- 磷 1,575.22 毫克
- 钾 1,700.47 毫克
- 钠 4,844.48 毫克
- 镁 115.43 毫克
- 铁 18.31 毫克
- 锌 6.37 毫克
- 硒 67.45 微克
- 铜 2.06 毫克
- 锰 1.07 毫克