- 制作方法
- 1.嫩青豆洗净,沥干水分;2.鲜牛肉洗净,去筋边,切成青豆大小的粒;3.豆瓣酱剁成蓉;4.姜洗净,切末;5.葱白洗净,切段;6.锅置火上,放植物油烧至五成热,下豆瓣酱蓉、鲜牛肉粒煸炒出香味,加姜末、葱白段、盐炒匀,下生抽酱油、高汤、嫩青豆、料酒、五香粉烧开,改用小火烧,收干汤汁时淋花椒油和红油,放味精,炒匀入盘即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 2,778.78 千卡
- 蛋白质 207.78 克
- 脂肪 159.04 克
- 碳水化合物 133.28 克
- 叶酸 3.15 微克
- 膳食纤维 66.95 克
- 胆固醇 126 毫克
- 维生素A 685.26 微克
- 胡萝卜素 4,039.4 微克
- 硫胺素 2.16 毫克
- 核黄素 1.27 毫克
- 尼克酸 24.45 毫克
- 维生素C 3.03 毫克
- 维生素E 108.24 毫克
- 钙 1,139.44 毫克
- 磷 2,289.63 毫克
- 钾 4,256.03 毫克
- 钠 4,489.61 毫克
- 碘 0.09 微克
- 镁 724.72 毫克
- 铁 54.96 毫克
- 锌 24.22 毫克
- 硒 40.73 微克
- 铜 7.59 毫克
- 锰 12.51 毫克