- 制作方法
- 1.洗净羊肝切成3.5厘米的小块,在开水中煮沸六成熟捞出;2.油入锅烧至六成热,加干辣椒、花椒、盐、姜片炸出香味捞出;3.将调料渣捣碎待用,大葱段切丝;4.将羊肝块倒入炸调料的油锅内,加酱油和少量水,煮半小时后起锅。另勾芡汁,下调料渣将汤调好;5.将羊肝块切成薄片放入盘,浇汤汁,放葱丝、香菜、蒜片、熟芝麻即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
- 食物相克
- 羊肝:羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 1,066.4 千卡
- 维生素B6 0.8 毫克
- 蛋白质 63.94 克
- 脂肪 67.19 克
- 泛酸 0.55 毫克
- 碳水化合物 59.84 克
- 叶酸 89 微克
- 膳食纤维 9.64 克
- 胆固醇 1,047 毫克
- 维生素A 62,956.15 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 241.5 微克
- 硫胺素 0.8 毫克
- 核黄素 5.48 毫克
- 尼克酸 68.73 毫克
- 维生素C 19.4 毫克
- 维生素E 134.03 毫克
- 钙 242.3 毫克
- 磷 1,177.1 毫克
- 钾 1,328.2 毫克
- 钠 7,210.03 毫克
- 碘 57.3 微克
- 镁 193.25 毫克
- 铁 32.6 毫克
- 锌 13.53 毫克
- 硒 56.42 微克
- 铜 14.15 毫克
- 锰 3.61 毫克