- 制作方法
- 1.将松花蛋剥去外壳,每个顺长切为6块,平摆在大盘内,用细罗把面粉均匀地撒在上面;2.把清汤100克、淀粉、味精、酱油、白糖同放在碗内对成汤汁;3.炒锅放中火上,加入花生油,烧至六成热下入松花,用小铲翻动,等表皮干时出锅控油;4.葱、姜洗净切细丝;5.花椒放入热油锅内炸出花椒油备用;6.锅内留油40克,置中火烧热后,依次加入葱、姜丝,然后将对好的汁细流下锅,边下边用手勺随研,待成黏糊时,倒入炸过的松花,用小铲炒翻,等包汁时,加入花椒油,出锅装盘即成。
- 制作提示
- 备花生油500克,实耗约50克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
- 热量 1,546.39 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 64.34 克
- 脂肪 98.88 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 102.46 克
- 叶酸 13.1 微克
- 膳食纤维 2.36 克
- 胆固醇 2,432 毫克
- 维生素A 864.49 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 27.2 微克
- 硫胺素 0.4 毫克
- 核黄素 0.81 毫克
- 尼克酸 2.04 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 36.34 毫克
- 钙 323.91 毫克
- 磷 825.57 毫克
- 钾 840.06 毫克
- 钠 3,617.27 毫克
- 碘 1.45 微克
- 镁 128.11 毫克
- 铁 19.52 毫克
- 锌 7.45 毫克
- 硒 104.19 微克
- 铜 0.86 毫克
- 锰 1.96 毫克