- 制作方法
- 1. 鸭肝切厚片;2. 木耳用温水泡发后洗净切小朵;3. 红椒切成红椒圈;4. 葱姜洗净,分别切段、片备用;5. 锅内加水,待水开后下入鸭肝,用中火稍煮一会儿,倒入冲洗干净;6. 另起锅倒入油烧热,爆香葱段、姜片、下鸭肝、木耳、红椒圈,点少许料酒翻炒一下;7. 加入少许清水用中火焖5分钟;8. 再放入盐、味精、胡椒粉焖2分钟入味,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 鸭肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 661.5 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 47.12 克
- 脂肪 44.93 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 17.38 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 6.53 克
- 胆固醇 1,023 毫克
- 维生素A 3,137 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 101.3 微克
- 硫胺素 0.83 毫克
- 核黄素 3.25 毫克
- 尼克酸 21.56 毫克
- 维生素C 69.45 毫克
- 维生素E 23.39 毫克
- 钙 116.1 毫克
- 磷 922.68 毫克
- 钾 897.73 毫克
- 钠 1,576 毫克
- 镁 94.88 毫克
- 铁 90.18 毫克
- 锌 10.17 毫克
- 硒 173 微克
- 铜 4.08 毫克
- 锰 2.92 毫克