- 制作方法
- 1.将冬笋改刀切成大块,入水中浸泡10分钟。雪菜洗净,切成末。2.将泡好的冬笋切成长条,入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透,捞出。3.将葱花、姜末入油锅中爆香,烹入料酒,下入笋片和雪菜翻炒均匀,加入精盐、味精、白糖和水,用淀粉芡,淋入香油即成。
- 制作提示
- 1.要选优质的雪菜和冬笋。2.把握好火候,使之脆嫩。
- 口感
- 色泽碧绿洁白,清鲜脆嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 490.61 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 21.2 克
- 脂肪 27.25 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 46.14 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 10.2 克
- 维生素A 294.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,761.5 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.75 毫克
- 尼克酸 4.07 毫克
- 维生素C 158.55 毫克
- 维生素E 22.11 毫克
- 钙 1,214.23 毫克
- 磷 380.23 毫克
- 钾 1,428.22 毫克
- 钠 1,890.11 毫克
- 镁 124.27 毫克
- 铁 17.09 毫克
- 锌 3.7 毫克
- 硒 3.62 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 2.42 毫克