- 制作方法
- 1.嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内,再铺上牛肉片,倒入300克高汤,大火烧开,改小火煮5分钟。2.放入葱段及茼蒿同煮,菜熟后加调料调味即可。
- 制作提示
- 此菜可配白米饭食用。
- 口感
- 酱香浓郁,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。魔芋:魔芋能增加肠胃蠕动,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,体积可增大到原体积的30~100倍,因而不用多吃就给人以饱腹的感觉,所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病的治疗,减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。油豆腐:油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。茼蒿:茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,其特有的香味挥发油,可消食开胃,有助于宽中理气,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,也具有降血压,补脑的作用。
- 食物相克
- 牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 496.3 千卡
- 维生素B6 0.07 毫克
- 蛋白质 77.5 克
- 脂肪 11.87 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 22.06 克
- 叶酸 15.7 微克
- 膳食纤维 3.73 克
- 生物素 65.25 微克
- 胆固醇 189 毫克
- 维生素A 216.75 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 1,159.5 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 26.92 毫克
- 维生素C 16.9 毫克
- 维生素E 15.58 毫克
- 钙 202.09 毫克
- 磷 902.65 毫克
- 钾 760.03 毫克
- 钠 1,726.92 毫克
- 镁 177.09 毫克
- 铁 19.18 毫克
- 锌 24.49 毫克
- 硒 10.73 微克
- 铜 0.63 毫克
- 锰 1.08 毫克