- 制作方法
- 1.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。2.将泡油后的牛肉放入蛋液中。3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 654.4 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 63.58 克
- 脂肪 43.33 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 16.37 克
- 叶酸 9.6 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 胆固醇 126 毫克
- 维生素A 597 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 9 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 0.9 毫克
- 尼克酸 9.05 毫克
- 维生素C 2.55 毫克
- 维生素E 11.93 毫克
- 钙 184.96 毫克
- 磷 593.65 毫克
- 钾 744.95 毫克
- 钠 1,866 毫克
- 碘 68 微克
- 镁 64.61 毫克
- 铁 10.9 毫克
- 锌 10.04 毫克
- 硒 20.71 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 0.31 毫克