- 制作方法
- 1.将茭白洗净切成片,放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分;2.红辣椒洗净切成片;3.葱、姜分别洗净切成末;4.炒锅置火上,放入油;5.油温四成热时,放入葱姜末炒出香味,倒入肉末翻炒至变色,放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒;6.加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精,适量高汤推匀稍煮片刻;7.用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
- 制作提示
- 备排骨酱15克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。猪肉松:猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。
- 热量 1,075.02 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 52.12 克
- 脂肪 48.76 克
- 泛酸 1.48 毫克
- 碳水化合物 137.94 克
- 叶酸 608.8 微克
- 膳食纤维 31.02 克
- 胆固醇 111 毫克
- 维生素A 159.26 微克
- 维生素K 30.35 微克
- 胡萝卜素 687.6 微克
- 硫胺素 1.09 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 8.09 毫克
- 维生素C 42.93 毫克
- 维生素E 41.14 毫克
- 钙 96.79 毫克
- 磷 793.82 毫克
- 钾 2,073.73 毫克
- 钠 1,836.11 毫克
- 镁 234.59 毫克
- 铁 18.74 毫克
- 锌 12.1 毫克
- 硒 14.03 微克
- 铜 1.41 毫克
- 锰 8.73 毫克