- 制作方法
- 1.猪五花肉刮洗干净,切成二三厘米见方的块;2.干豇豆泡发好后洗净,切寸段;3.郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;4.炒锅置火上,放入植物油烧热,投入姜片,葱节炸香,下五花肉爆炒,烹入料酒炒至肉块水气收干且吐油时,加入郫县豆瓣、泡辣椒、大料、桂皮、小茴香等炒香出色;5.调入精盐、胡椒粉、白糖炒匀,掺入鲜汤;6.用小火烧至肉块烂熟,下入干豇豆;7.烧至干豇豆入味且汤汁浓稠时,调入味精,起锅装盘即成。
- 制作提示
- 1.选择经晒干过的豇豆使用为佳;2.用干豇豆100克。如没有干的,可选择鲜豇豆400克代替。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豇豆:豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 2,140.23 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 38.42 克
- 脂肪 210.22 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 33.59 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 10.41 克
- 胆固醇 272.5 毫克
- 维生素A 194.76 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,010.6 微克
- 硫胺素 0.53 毫克
- 核黄素 0.56 毫克
- 尼克酸 12.22 毫克
- 维生素C 76.93 毫克
- 维生素E 64.01 毫克
- 钙 155.39 毫克
- 磷 536.08 毫克
- 钾 1,167.26 毫克
- 钠 2,731.1 毫克
- 镁 200.7 毫克
- 铁 9.77 毫克
- 锌 7.06 毫克
- 硒 14.46 微克
- 铜 0.95 毫克
- 锰 2.18 毫克