- 制作方法
- 1.豆腐切成条,沾上淀粉,炸成表面微黄;2.青蒜、冬笋切末;3.坐锅点火入少许油,放入豆豉、大料(八角)、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋炒香;4.加入少许清水放入炸好的豆腐,冬笋片煨3分钟,淋淀粉水,撒青蒜末出锅即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 583.12 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 59.03 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 20.77 克
- 泛酸 1.66 毫克
- 碳水化合物 48.52 克
- 叶酸 10.4 微克
- 膳食纤维 10.85 克
- 维生素A 64.76 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 271.02 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 2.7 毫克
- 维生素C 7.2 毫克
- 维生素E 33.38 毫克
- 钙 607.4 毫克
- 磷 752.7 毫克
- 钾 710.42 毫克
- 钠 1,857.17 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 318.19 毫克
- 铁 9.88 毫克
- 锌 3.37 毫克
- 硒 8.41 微克
- 铜 1.19 毫克
- 锰 4.91 毫克