- 制作方法
- 1.把豆腐皮切成4厘米长,3厘米宽的大片,用冷开水过凉,沥去水分;2.番茄洗净,切成圆片;3.丝瓜去皮,切成3厘米长的滚刀块,干淀粉5克加水调和;4.碗内放入面粉、干淀粉50克、加水60克调和,搅拌均匀;5.将豆腐块放入搅拌,使每块都挂上糊;6.锅上旺火,放入油,烧至六成热时把挂上糊的粉皮,拨入油锅;7.约炸半分钟,呈金黄色时捞出,控去油,即成素鱼;8.炒锅上火,放入油,旺火烧热,投入丝瓜块煸炒片刻;9.放入番茄一同煸炒,加精盐、料酒、鲜汤100克;10.待汤烧开,撒味精,用湿淀粉勾芡,随即将炸好的素鱼放入,翻匀即可出锅。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。丝瓜:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
- 食物相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 1,794.45 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 141.84 克
- 脂肪 73.28 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 144.44 克
- 叶酸 17.6 微克
- 膳食纤维 2.5 克
- 维生素A 173.35 微克
- 维生素K 3.2 微克
- 胡萝卜素 498.5 微克
- 维生素p 560 毫克
- 硫胺素 1.12 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 6.85 毫克
- 维生素C 18.45 毫克
- 维生素E 71.8 毫克
- 钙 394.84 毫克
- 磷 148.04 毫克
- 钾 1,913.21 毫克
- 钠 1,305.94 毫克
- 碘 3.45 微克
- 镁 376.18 毫克
- 铁 46.85 毫克
- 锌 12.65 毫克
- 硒 10.56 微克
- 铜 5.95 毫克
- 锰 11.52 毫克