- 制作方法
- 1.将蚕豆剥去豆荚,取出带表皮豆粒;2.葱洗净切碎备用;3.锅置火上烧热,放油;4.待油烧热将蚕豆入锅;5.炒至豆皮裂开时,加白糖、精盐再烧二三分钟,再加入葱翻炒几下即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 916.15 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 44.08 克
- 脂肪 36.98 克
- 泛酸 2.42 毫克
- 碳水化合物 117.8 克
- 叶酸 1,302.8 微克
- 膳食纤维 15.56 克
- 维生素A 260.5 微克
- 维生素K 65.35 微克
- 胡萝卜素 1,553 微克
- 硫胺素 1.85 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 7.52 毫克
- 维生素C 80.85 毫克
- 维生素E 18.89 毫克
- 钙 90.75 毫克
- 磷 1,008.75 毫克
- 钾 1,964.25 毫克
- 钠 1,987.1 毫克
- 镁 232.35 毫克
- 铁 18.72 毫克
- 锌 7.06 毫克
- 硒 10.18 微克
- 铜 2.02 毫克
- 锰 2.91 毫克