- 制作方法
- 1.将瘦猪肉用刀背砸成泥成馅;2.猪肉馅放到碗里,加精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅成稠糊;3.葱段、姜片泡在碗里备用;4.锅上火放入鸡汤,烧至四五成热时,把肉泥糊倒在漏勺里,用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉圆,放入鸡汤中;5.煮5分钟后撇去浮沫;6.放入豌豆煮透,下入精盐、料酒、鸡精、葱、姜,用湿淀粉勾芡,成羹状即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 509.42 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 58.07 克
- 脂肪 13.02 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 44.65 克
- 叶酸 3.13 微克
- 膳食纤维 4.65 克
- 胆固醇 162.15 毫克
- 维生素A 144.56 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 336.4 微克
- 硫胺素 1.75 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 14.3 毫克
- 维生素C 21.93 毫克
- 维生素E 2.52 毫克
- 钙 54.65 毫克
- 磷 583.88 毫克
- 钾 1,190.94 毫克
- 钠 2,336.41 毫克
- 碘 24.34 微克
- 镁 124.45 毫克
- 铁 9.82 毫克
- 锌 7.99 毫克
- 硒 25.29 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 1.14 毫克