- 制作方法
- 1.将摘去根及黄叶的菠菜洗净,放入沸水烫软;2.捞出用凉水浸凉挤干水分,切成3厘米长的段;3.煎锅内放油,油至八成热时,将菠菜段放入,炒1分钟左右,放适量水烹之,烧透后加精盐、味精调味;4.平底煎锅内抹一层油,烧至八成热时放入磕开的鲜鸡蛋,煎至两面上色取出;5.装盘时将炒菠菜放入盘内摊平,上面放煎好的鸡蛋即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 538.96 千卡
- 维生素B6 0.75 毫克
- 蛋白质 20.6 克
- 脂肪 49.51 克
- 泛酸 0.5 毫克
- 碳水化合物 14.58 克
- 叶酸 275 微克
- 膳食纤维 4.25 克
- 维生素A 1,451.5 微克
- 胡萝卜素 7,300 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 1.71 毫克
- 维生素C 205 毫克
- 维生素E 36.97 毫克
- 钙 228.06 毫克
- 磷 250.78 毫克
- 钾 933 毫克
- 钠 1,689.31 毫克
- 碘 27.2 微克
- 镁 156.4 毫克
- 铁 10.42 毫克
- 锌 3.57 毫克
- 硒 6.81 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 1.82 毫克