- 制作方法
- 1.将净猪蹄从中间劈开,剁成小块,投入沸水锅中氽一下,捞出投凉;2.香菜洗净切成段;3.黄豆(大豆)、红豆泡水至发透;4.葱切段、姜切末;5.将炒锅置旺火上,放入植物油烧热,加入葱段、姜末、猪蹄块、蚝油和酱油炒至上色,加入高汤500克、盐、味精、6.水发黄豆和红豆炖35分钟至猪蹄块酥烂;7.淋上香油,撒上香菜段即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
- 热量 2,300.52 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 169.53 克
- 脂肪 145.7 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 77.78 克
- 叶酸 8 微克
- 膳食纤维 23.74 克
- 胆固醇 960 毫克
- 维生素A 88.1 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 439 微克
- 硫胺素 0.83 毫克
- 核黄素 0.84 毫克
- 尼克酸 12.09 毫克
- 维生素C 6.9 毫克
- 维生素E 60.38 毫克
- 钙 457.05 毫克
- 磷 965.16 毫克
- 钾 2,732.69 毫克
- 钠 3,418.8 毫克
- 碘 17.5 微克
- 镁 385.32 毫克
- 铁 23.31 毫克
- 锌 11.72 毫克
- 硒 39.57 微克
- 铜 2.55 毫克
- 锰 4.25 毫克