- 制作方法
- 1.将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);3.葱切段,姜切丝,蒜切片备用;4.将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;5.锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;6.用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,302.31 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 123.64 克
- 脂肪 84.8 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 10.8 克
- 叶酸 13.2 微克
- 膳食纤维 0.4 克
- 胆固醇 40 毫克
- 维生素A 86.3 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 74 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.76 毫克
- 尼克酸 14.51 毫克
- 维生素C 4.65 毫克
- 维生素E 46.12 毫克
- 钙 377.45 毫克
- 磷 1,249.83 毫克
- 钾 1,885.58 毫克
- 钠 3,591.08 毫克
- 镁 285.64 毫克
- 铁 8.05 毫克
- 锌 5.47 毫克
- 硒 283.17 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 0.64 毫克