- 制作方法
- 1.将老板鱼(孔鳐)洗净,放入沸水锅中焯水,去沙后斩成块;2.酸菜、老豆腐分别洗净,切成粗丝和块;3.粉条用水泡软备用;4.将锅置于旺火上,放入花生油烧热,放入老板鱼块,烹入料酒,略翻炒;5.取沙锅一只,放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤,加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。粉条:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
- 食物相克
- 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 712.31 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 33.62 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 42.33 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 49.94 克
- 膳食纤维 2.3 克
- 维生素A 20 微克
- 胡萝卜素 45.08 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.08 毫克
- 尼克酸 1.71 毫克
- 维生素C 3.08 毫克
- 维生素E 30.66 毫克
- 钙 444.28 毫克
- 磷 468.12 毫克
- 钾 431.82 毫克
- 钠 4,283.55 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 195.51 毫克
- 铁 9.76 毫克
- 锌 2.71 毫克
- 硒 7 微克
- 铜 0.76 毫克
- 锰 2.06 毫克