- 制作方法
- 1.将水发海参切片;2.熟火腿、冬笋切成碎末;3.葱、姜切末;4.紫菜用清水漂一下;5.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱末和姜末煸出香味;6.锅内倒入鸡汤(300克)、海参片、冬笋碎末和料酒;7.烧沸后改用小火炖至海参熟透,加入紫菜继续用小火炖沸;8.撒入精盐、味精和胡椒粉,用湿淀粉勾薄芡,放入熟火腿碎末即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。紫菜(干):紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。紫菜(干):紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。
- 热量 414.08 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 20.52 克
- 脂肪 28.27 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 19.99 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 6.03 克
- 胆固醇 87 毫克
- 维生素A 86.6 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 394.6 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 3.63 毫克
- 维生素C 2.05 毫克
- 维生素E 19.79 毫克
- 钙 448.95 毫克
- 磷 148.95 毫克
- 钾 558.06 毫克
- 钠 2,173.37 毫克
- 碘 1,080.75 微克
- 镁 80.75 毫克
- 铁 16.26 毫克
- 锌 1.52 毫克
- 硒 11.05 微克
- 铜 0.5 毫克
- 锰 26.59 毫克