- 制作方法
- 1.将鹌鹑蛋洗净煮熟剥好;2.将鹌鹑蛋、赤豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒和肉汤一起放入锅内,置旺火上烧沸;3.用小火炖1个半小时左右至豆烂;4.撒入味精,淋上香油调味即可食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
- 食物相克
- 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
- 热量 432.16 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 30.62 克
- 脂肪 19.08 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 34.75 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 4.3 克
- 胆固醇 772.5 毫克
- 维生素A 516 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 64.2 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.8 毫克
- 尼克酸 1.32 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 13.2 毫克
- 钙 117.82 毫克
- 磷 432.4 毫克
- 钾 684.76 毫克
- 钠 2,318.84 毫克
- 碘 3.9 微克
- 镁 94.66 毫克
- 铁 9.02 毫克
- 锌 3.64 毫克
- 硒 40.47 微克
- 铜 0.49 毫克
- 锰 1.13 毫克