- 制作方法
- 1.将猪前肘刮洗净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟,捞出剔去猪前肘骨;2.葱切段,姜少许切片,剩余部分切块备用;3.在猪前肘瘦肉一面,剞成肉断、皮不断的块,在碗内(皮朝下);4.再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤;5.上笼蒸两小时取出,倒出汤汁,拣出葱段、姜块、花椒不用,翻扣在盘内;6.取碗1只,放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在猪前肘上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
- 食物相克
- 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,761.08 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 86.24 克
- 脂肪 155.54 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 6.06 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.97 克
- 胆固醇 395 毫克
- 维生素A 6.35 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 38.5 微克
- 硫胺素 1.86 毫克
- 核黄素 0.93 毫克
- 尼克酸 13.32 毫克
- 维生素C 2.3 毫克
- 维生素E 12.83 毫克
- 钙 74.6 毫克
- 磷 726.44 毫克
- 钾 1,027.14 毫克
- 钠 2,476.5 毫克
- 镁 75.32 毫克
- 铁 6.4 毫克
- 锌 9.14 毫克
- 硒 34.78 微克
- 铜 1.05 毫克
- 锰 1.01 毫克