- 制作方法
- 1.将母鸡开膛去内脏,洗净,投入沸水锅煮20分钟,至七成熟,捞出晾凉,用刀剔去腿骨,切成条块;2.将鸡块按原形码在碗中(鸡皮朝下),撒上精盐、倒入高汤,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1分钟;3.蒸到鸡肉酥烂,取出,把汤滗出,将鸡翻扣在盘内;4.姜刮皮洗净,切碎,捣烂取汁;5.将锅架于中火上,放入花生油,烧至七成热,放入葱末炒出香味,倒入蒸鸡条汤汁;6.待汤汁烧沸后放入姜汁、酱油、精盐、醋、味精,用湿淀粉勾欠,汁一转浓,淋上辣椒油推匀,浇在盘内鸡条上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
- 食物相克
- 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 2,556.06 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 155.45 克
- 脂肪 191.44 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 53.92 克
- 叶酸 12.9 微克
- 膳食纤维 1.84 克
- 胆固醇 1,245 毫克
- 维生素A 1,062.7 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 122.5 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 67.17 毫克
- 维生素C 4.95 毫克
- 维生素E 39.69 毫克
- 钙 59.78 毫克
- 磷 984.38 毫克
- 钾 2,400.64 毫克
- 钠 3,142.98 毫克
- 镁 177.32 毫克
- 铁 14.54 毫克
- 锌 12.01 毫克
- 硒 1.31 微克
- 铜 0.89 毫克
- 锰 3.39 毫克