- 制作方法
- 1.将猪蹄刮洗净;2.茭白去皮切片待用;3.葱切段,姜切片备用;4.将猪蹄放入砂锅内,倒入清水烧沸,撇净浮沫,加入葱段、姜片、料酒、精盐;5.用小火煮酥烂,放入茭白片,再煮5分钟,加入味精调好口味即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 2,127.69 千卡
- 维生素B6 0.13 毫克
- 蛋白质 184.07 克
- 脂肪 150.77 克
- 泛酸 0.42 毫克
- 碳水化合物 10.81 克
- 叶酸 70.1 微克
- 膳食纤维 3.12 克
- 胆固醇 1,536 毫克
- 维生素A 33.9 微克
- 维生素K 3.7 微克
- 胡萝卜素 59.5 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 0.85 毫克
- 尼克酸 12.85 毫克
- 维生素C 9.4 毫克
- 维生素E 2.32 毫克
- 钙 279.97 毫克
- 磷 323.17 毫克
- 钾 775.61 毫克
- 钠 3,448.38 毫克
- 镁 56.43 毫克
- 铁 9.65 毫克
- 锌 9.7 毫克
- 硒 47.66 微克
- 铜 0.84 毫克
- 锰 1.04 毫克