- 制作方法
- 1.将猪腰子除去外衣膜,除去臊腺,在猪腰子两面上分别花上五刀刀纹,深度至见腰臊处;2.萝卜去皮,切成滚刀块;3.葱切段,姜切片备用;4.将锅置于旺火上,加水烧沸,先下入萝卜焯一下,捞起;5.把猪腰子放入水中煮20分钟,煮透,除净血污,捞起后,片成椭圆形齿轮状;6.将砂锅置于旺火上,倒入清水,加入猪腰片、料酒、葱段、姜片,盖上锅盖;7.烧沸后再改用中火煮1小时,加入萝卜块,煮至汤汁乳白、猪腰子片酥烂,没有腥臊异味,再加入精盐、味精,撒上胡椒粉即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。萝卜:萝卜的营养成分主要是蛋白质,脂肪,糖类,B族维生素和大量的维C,以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素,被人体摄入利用,能使体内的巨噬细胞活力增强1~3倍,从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素,也有一定的抗癌作用,维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺,从而起防癌作用。此外,萝卜还能使人头发有光泽,防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍,萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃萝卜,裨益颇多。
- 食物相克
- 萝卜:萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。
- 热量 323.91 千卡
- 维生素B6 0.12 毫克
- 蛋白质 43.1 克
- 脂肪 8.56 克
- 泛酸 0.42 毫克
- 碳水化合物 21.93 克
- 叶酸 58.8 微克
- 膳食纤维 3.47 克
- 胆固醇 885 毫克
- 维生素A 119.94 微克
- 维生素K 7.35 微克
- 胡萝卜素 108.7 微克
- 硫胺素 0.85 毫克
- 核黄素 2.96 毫克
- 尼克酸 21.17 毫克
- 维生素C 92.47 毫克
- 维生素E 3 毫克
- 钙 139.66 毫克
- 磷 631.95 毫克
- 钾 1,050.73 毫克
- 钠 2,267.78 毫克
- 镁 109.77 毫克
- 铁 17.21 毫克
- 锌 7.46 毫克
- 硒 281.5 微克
- 铜 1.63 毫克
- 锰 1 毫克