- 制作方法
- 1.先将鱼肉洗净,切成片,用精盐、味精、蛋清和淀粉调匀码味;黄瓜切片。2.锅内放油烧热,放入鱼片滑散,至鱼片呈白色捞出,控干。锅内留底油,加番茄酱炒出红色后,加入清汤烧沸,酌加盐和白糖,再放入鱼片和黄瓜片,最后用湿淀粉勾芡汁即可。
- 制作提示
- 江河鱼和湖水鱼:江河鱼因其生活在流动着的较干净的活水中,所以鳞片薄,呈灰白色,光泽明亮,烹制出来的菜肴味鲜美,略带甜头。湖水中的鱼因其生活在有极厚的污泥的静水湖中,所以鳞片厚,呈黑灰色,烹制出的菜肴,食用时有较浓的泥腥味。
- 口感
- 汁色明亮,鱼肉鲜嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
- 食物相克
- 黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
- 热量 480.9 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 36.86 克
- 脂肪 28.68 克
- 碳水化合物 19.94 克
- 叶酸 23.25 微克
- 膳食纤维 1.8 克
- 胆固醇 70.5 毫克
- 维生素A 156 微克
- 胡萝卜素 135 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 6.92 毫克
- 维生素C 13.5 毫克
- 维生素E 22.32 毫克
- 钙 107.84 毫克
- 磷 389.5 毫克
- 钾 1,213.03 毫克
- 钠 946.53 毫克
- 碘 13.6 微克
- 镁 85.79 毫克
- 铁 4.86 毫克
- 锌 1.91 毫克
- 硒 20.46 微克
- 铜 0.37 毫克
- 锰 0.33 毫克