- 制作方法
- 1.把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁;2.把瘦猪肉切成肉丁;3.虾米用水泡透;4.葱、姜洗净切末;5.胡萝卜用熟猪油炸透捞出;6.锅置武火上烧热,倒入熟猪油,随即放入切好的肉丁进行煸炒;7.待肉丁的水分渐少,锅内响声增大时,把锅移到文火上;8.到响声变小,肉的水分已尽,再移到武火上;9.炒到肉的颜色由深变浅时,即放入葱末、姜末和黄酱;10.待酱渗到肉中放出酱味时,加入料酒、味精、酱油,稍炒一下;11.加入胡萝卜、豆腐丁、虾米等,再炒一下,淋上香油,炒匀即成。
- 推荐食用时间
- 可每日佐餐食用。
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 1,125.47 千卡
- 蛋白质 83.9 克
- 脂肪 75.54 克
- 碳水化合物 30.4 克
- 叶酸 0.9 微克
- 膳食纤维 2.17 克
- 胆固醇 342 毫克
- 维生素A 836.94 微克
- 胡萝卜素 4,138.2 微克
- 硫胺素 1.71 毫克
- 核黄素 0.45 毫克
- 尼克酸 17.57 毫克
- 维生素C 13.08 毫克
- 维生素E 2,514.98 毫克
- 钙 423.31 毫克
- 磷 951.5 毫克
- 钾 1,347.21 毫克
- 钠 2,067.16 毫克
- 碘 46.2 微克
- 镁 185.72 毫克
- 铁 17.01 毫克
- 锌 11.5 毫克
- 硒 37.55 微克
- 铜 1.46 毫克
- 锰 1.93 毫克