- 制作方法
- 1.白菜去掉外层大叶,取白菜心洗净片成薄片;2.冬笋洗净去皮切片;3.葱切末;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.将白菜心与笋片同下入沸水锅中焯片刻,捞出控水备用;6.炒锅注油烧热,下入葱末炒香,烹入高汤,料酒,酱油,放入白菜、笋片烧沸,加入姜汁,精盐,用水淀粉勾芡,撒入味精,装盘即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 大白菜(白梗):黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素,是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C,对肠胃非常有益,黄芽白能治热病,一切发热病症,对人身消耗极大,需要营养补充,然而固体的食品,肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病,往往在发热期间,不思饮食,如果用黄芽白做汤,对各种发热病,都能应用。又可加绿豆芽,番茄,椰菜,芹菜任选一种同煲,这汤不但有营养,而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 331.16 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 12.16 克
- 脂肪 20.91 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 26.9 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 3.28 克
- 维生素A 181.5 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,083 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 3.97 毫克
- 维生素C 189.85 毫克
- 维生素E 19.09 毫克
- 钙 310.13 毫克
- 磷 191.03 毫克
- 钾 545.59 毫克
- 钠 2,409.38 毫克
- 镁 57.87 毫克
- 铁 3.4 毫克
- 锌 1.1 毫克
- 硒 1.52 微克
- 铜 0.17 毫克
- 锰 0.99 毫克