- 制作方法
- 1.将茄子滚刀切成块;2.青尖椒、红尖椒切成丝;3.小葱、姜片、大蒜切成末;4.先将茄子倒入热油中炸熟,再用开水浸一下漂去表面的油,放入盘中待用;5.炒锅中加少许香油,放入花椒炸后取出,再加入干辣椒;6.油热后倒入青尖椒丝、红尖椒丝炒熟,最后加入葱姜蒜末、酱油、香油、精盐、鸡精、白糖、醋拌匀,浇在茄子上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 219.1 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 7.72 克
- 脂肪 6.97 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 41.37 克
- 叶酸 4.82 微克
- 膳食纤维 10.57 克
- 胆固醇 0.1 毫克
- 维生素A 157.49 微克
- 胡萝卜素 953.7 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 3.87 毫克
- 维生素C 103.25 毫克
- 维生素E 9.88 毫克
- 钙 171 毫克
- 磷 182.68 毫克
- 钾 940.2 毫克
- 钠 1,603.17 毫克
- 碘 24.19 微克
- 镁 88.16 毫克
- 铁 4.45 毫克
- 锌 1.81 毫克
- 硒 3.73 微克
- 铜 0.66 毫克
- 锰 1.6 毫克