- 制作方法
- 1.将茭白洗净切成片,放入器皿中用开水烫一下,捞出沥干水分;2.姜洗净切成末备用;3.鲜红辣椒洗净切成片;4.锅上火放油,油温四成热时放入葱、姜末;5.炒出香味后倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒,再加入排骨酱、精盐、胡椒粉、鸡精,适量清水;6.用湿淀粉勾薄芡,炒匀即可。
- 制作提示
- 排骨酱如果没有,可不放。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 901.79 千卡
- 维生素B6 0.33 毫克
- 蛋白质 29.14 克
- 脂肪 63.26 克
- 泛酸 1.5 毫克
- 碳水化合物 106.24 克
- 叶酸 435.02 微克
- 膳食纤维 52.57 克
- 胆固醇 0.1 毫克
- 维生素A 73.16 微克
- 维生素K 21.35 微克
- 胡萝卜素 437 微克
- 硫胺素 0.99 毫克
- 核黄素 0.39 毫克
- 尼克酸 4.88 毫克
- 维生素C 36.93 毫克
- 维生素E 52.04 毫克
- 钙 54.35 毫克
- 磷 653.94 毫克
- 钾 2,331.01 毫克
- 钠 1,985 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 214.33 毫克
- 铁 13.11 毫克
- 锌 11.38 毫克
- 硒 4.09 微克
- 铜 1.35 毫克
- 锰 14.45 毫克