- 制作方法
- 1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末。肉末中加细盐,白糖,黄酒,味精,麻油和清水150克,拌透搅上劲后,加荠菜末调和成馅心。2.将皮子放在左手掌中,馅心放在皮子中心,折成大馄饨生坯。3.锅内放清水,烧沸后,将馄饨生坯下锅,用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动,以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后,加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。
- 口感
- 皮薄馅多,荠菜清香,滋味鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 8,666.8 千卡
- 蛋白质 294.52 克
- 脂肪 392.72 克
- 碳水化合物 1,047.13 克
- 膳食纤维 52.8 克
- 胆固醇 637.2 毫克
- 维生素A 6,625.8 微克
- 胡萝卜素 38,850 微克
- 硫胺素 5.92 毫克
- 核黄素 4.51 毫克
- 尼克酸 61.42 毫克
- 维生素C 645 毫克
- 维生素E 2,083.84 毫克
- 钙 4,901.55 毫克
- 磷 4,883.85 毫克
- 钾 8,213.95 毫克
- 钠 17,910.15 毫克
- 碘 37.7 微克
- 镁 1,332.85 毫克
- 铁 140.48 毫克
- 锌 47.34 毫克
- 硒 167.82 微克
- 铜 10.39 毫克
- 锰 30.94 毫克